Pas con le demi avocat comme présentation, mais bordel, j’ai fait ces putains de verrines! Et je tiens à dire que= 1 la présentation laisse Toujours son auditoire pantois d’admiration. 2/ ajoutes-y de la coriandre, du gingembre et un rien de zeste de citron dans la sauce, ça fracassera mamie. 3/ J’ai foutu une écrevisse dans chaque verrine.
Comme ça le lendemain, avec les carcasses et les pinces que bézef ne se foule à décortiquer, j’ai fait un bouillon d’écrevisse avec lequel j’ai fait un risotto aux fruits de mer le lendemain pour accompagner les st jacques flambées à l’alcool de framboise (ouais un peu alambiqué mais c’est une recette de ma grand-mère qui à le double avantage de 1- être vraiment à tomber, 2- quand t’es aux fourneaux tu peux t’envoyer un schloug de framboise à chaque poêlée, 3- après la flambée tu mets une pointe de crème).
Et sinon, je tiens à dire que pour faire des belles tranches de pamplemousse tu doit le peler à vif et ensuite séparer les quartier au couteau tranchant en évitant les séparations blanches, et ça, ça prends des heures. Et le jus doit servir à la vinaigrette.
Et en dessert, tarte au citron meringuée le 24, salade d’orange parsemée de grenade le 25. Soit béni, et bonne année
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Par : emily
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